Alvarinho - Vinícola VIVALTI

Quem disse que o Brasil não consegue produzir vinhos de qualidade? Há muito produtores, sobretudo os menores, que têm feito um trabalho cada vez melhor a cada ano que passa.

Foi em São Joaquim - um terroir por excelência - que o sonho da Vivalti Vinícola começou a ganhar forma.
Um lugar com características muito próprias, que combina altitudes que chegam a 1360 metros com a composição do solo rico em basalto.
As noites frias e os dias ensolarados nos altiplanos da região fazem parte do conjunto de ingredientes ideais para a produção de excelentes vinhos de altitude, nossa especialidade.

A condução dos vinhedos é realizada do jeito mais natural possível, com o uso mínimo e controlado de defensivos agrícolas e com intervenções mínimas quando isso se impõe.

Esse vinho possui coloração amarelo palha. No olfato, apresenta notas cítricas, damascos e chocolate branco. Em boca revela acidez vibrante e uma mineralidade encantadora.

A colheita manual e seletiva, maceração pelicular das uvas, por 4 a 5 horas dentro da prensa pneumática, seguida de prensagem suave das uvas. Decantação do mosto a frio, 80% do vinho fermenta em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada e 20% do vinho fermenta e amadurece por 06 meses em barricas de carvalho francês. Fermentação malolática parcial para melhor preservação do seu frescor. Longo estágio sobre as borras finas das leveduras.
A vinícula opta por métodos que envolvam as mínimas intervenções possíveis, sempre buscando alcançar vinhos mais autênticos e que expressem a natureza do seu terroir.

Harmonização
Um vinho que harmoniza bem com variados pratos à base de frutos do mar: bacalhau, mariscos, polvo e até mesmo com receitas mais condimentadas como as da culinária tailandesa.

Produto Vegano
Métodos de clarificação e estabilização a frio, sem o uso de colagens com produtos de origem animal.

Soul Brasil se propõe a difundir a Brasilidade e nada mais harmônico do que degustar a biodiversidade brasileira com excelentes vinhos produzidos aqui.

Venha desbravar essa nova fronteira com a gente. Tem muito trabalho bacana para a gente descobrir!!!!